Cette mouture avancée de FIFA 10 inclut des raffinements du gameplay principal basés sur la réactivité et l'intelligence, plus un mode Manager complètement revisité qui comprend plus de 50 améliorations majeures. Ces améliorations, entre autres nouveautés, viennent renforcer l'authenticité alors que FIFA 10 reste la référence absolue en termes d'innovations et de gameplay en tant que jeu de simulation de football le plus complet. Sur le terrain, des fondamentaux essentiels du gameplay ont été remaniés pour garantir que FIFA 10 reflète le football du monde réel, avec un contrôle du ballon plus sophistiqué et plus d'interaction physique. Côté attaque, les joueurs peuvent maintenant analyser l'espace plus efficacement, dévier leurs courses pour éviter le hors-jeu, créer des couloirs de passes naturellement et créer plus de variété dans les options d'attaque. Côté défense, de nouveaux concepts comme la priorité de position permet aux défenseurs de changer de rôle afin que les espaces dangereux laissés libres par des équipiers hors de position soient couverts. En plus, le ciblage des tacles, le marquage au corps et une meilleure logique de dégagement d'urgence apportent de nouvelles options qui font de la défense une aptitude tactique dans FIFA 10.

Trois nouvelles innovations changent l'expérience de contrôle du joueur dans FIFA10.Le tout premier véritable système de drible à 360° donne aux joueurs un contrôle plus précis du ballon, leur permettant de trouver des espaces entre les défenseurs qui n'était pas possibles auparavant. Aidés d'une toute nouvelle technologie d'animation, les dribleurs talentueux ont maintenant la possibilité de faire face au défenseur et d'utiliser un drible latéral hautement réactif pour le passer. Un concept innovant appelé Liberté dans le jeu physique permet aux joueurs de réaliser des touches de drible plus larges et un nouveau partage de collision crée une bataille variée, moins prévisible et plus serrée pour la possession du ballon entre le dribleur et un défenseur.